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中新网保山6月5日电 题:特写:“热辣滚烫”的潞江坝
作者 陆希成 白玲 李嘉娴
六月的清晨,云南省保山市潞江坝鸟语花香。怒江从高黎贡山和怒山山脉形成的峡谷穿流而过,谷深风弱,太阳初升,坝子里便已热气蒸腾。正是这般温暖与湿润的气候,将沿江坡地上的小粒咖啡滋养得饱满甜润。
而这几天,坝子里还多了一重热浪——本月11日,汇聚60余个国家和地区、国际组织的第10届中国—南亚博览会(以下简称“南博会”)拟在云南省省会昆明市开幕。潞江坝的咖农与咖啡商,也在为这场盛会忙个不停。
6月4日,游客在云南省保山市潞江坝一家咖啡庄园内品尝云南小粒咖啡。李嘉娴 摄
在云南比顿古法咖啡庄园,总经理赵琴香正对着一张发往昆明的展品清单逐项核对。手机响声不断,确认货箱、对接展位,几乎插不上空;说起即将到来的南博会,她语速也快了几分。
“2019年第一次参展时,没做足准备;今年得好好露一手。”赵琴香回忆,当年只分到约三平方米的小展台,带去的产品也不多,“没想到头一天就被抢购一空,只好赶忙打电话让家里补货。”
这些年,云南咖啡产业持续升温:2025年,全省咖啡精品率从2020年的8%升至41.7%,精深加工率从20%提高到85%,种植面积约150万亩,年产咖啡豆17万吨左右,占全国的95%以上,远销荷兰、越南、德国等43个国家和地区。
赵琴香也在这股热潮里分得一杯羹——日子宽裕起来,咖啡种植、加工的手艺越发精到,她先后赴日本、韩国等国交流。渐渐地,她对南博会有了新的思考:这不只是一个谈生意、找订单的地方,也是一扇与世界同行切磋交流,互通信息的窗口。
今年,庄园拿下一块更大的展区。除现场演示中国古法咖啡的加工技艺外,还带去液体咖啡等新研发的产品。“我们想趁这个机会,跟各国同行切磋咖啡技艺、探讨咖啡豆的种植门道,也把云南咖啡推介给更多人。”
离庄园不远的新寨村,也因这场盛会而“热辣滚烫”。
新寨村种咖啡有70多年历史,全村1.36万亩咖啡连片成海;502户、2082人,几乎家家户户种小粒咖啡,是远近闻名的“中国咖啡第一村”。
6月4日,云南省保山市潞江镇新寨村一隅。李嘉娴 摄
早年,这里粗放种植、以产量为先,咖啡产业几经低迷;近年来,村里牵头成立合作社,统一收购加工,请来专家改良品种、推行生态种植,“瑰夏”“波旁”等高值品种替下了老树。如今“香而不苦,浓而不烈,略带果酸”成了当地咖啡的招牌,全村咖啡总产值也从2023年的1.3亿元(人民币,下同),涨到2025年的2.5亿元。
这些天,该村村党总支书记、村委会主任邵维宾的心,也跟着这股“热浪”澎湃起来——今年,村集体企业的咖啡品牌“支书咖啡”,将头一回亮相南博会。
“2023年公司刚成立,全村上下忙着开发产品、理顺流程,能拿出手的品类并不多。”邵维宾说,三年下来,从小粒咖啡豆到速溶、炭烧、乌龙拿铁,品类日益丰富,“这回,我们把家底都搬上南博会,让世界一窥‘中国咖啡第一村’的风采。”
潞江坝一侧,双虹桥横卧怒江之上。古时,这里是南方丝绸之路跨越怒江的要道之一,中外商旅往来不绝;如今,桥畔人潮依旧。人群最密处,只见“火烧咖啡”摊主李金合手持喷枪,把一圈虹吸壶逐个烧开。火苗蹿起,咖香裹着炭火气四下弥漫,围观的人不时发出惊叹——这套“火烧”咖啡的技术是他的招牌,一壶卡蒂姆水洗豆30元,附赠牛奶、蜂蜜、糖和冰块,从2011年摆摊至今未涨价。
6月5日,双虹桥畔,“网红咖叔”李金合手持喷枪烧制“火烧咖啡”。李嘉娴 摄
可早些年,摊子并不这般热闹。“潞江坝人在甜水果里长大,都嫌咖啡苦。”李金合说,为把客人引上门,他便兑上自家酿的蜂蜜、配一听牛奶,凭着“苦中带甜”的特色,渐渐积攒起人气。
2025年9月,一段记录他路边烧咖啡的短视频意外走红,这位守了十多年路边摊的咖农,一夜成了“网红咖叔”。成都、上海等地竞相邀请他去摆摊设点、“火烧咖啡”。来自中国天南海北的年轻人也寻来拜师,南腔北调一时记不全名字,他索性按“地域加编号”称呼徒弟。
对李金合来说,此次赴南博会之约是故地重游。“2018年,我是以保山养蜂‘大佬’身份去的;这一回,是以当地咖农‘大佬’身份去。”他说,养蜂是老本行,做咖啡原本只是爱好,“这些年,倒把爱好玩成了主业。”
但让他略感遗憾的,是令他“火”出名堂的喷枪无缘随行,只能以手冲代替。“喷枪是我吃饭的家伙,可展会上担心明火不安全。不过这我也理解——怕不专业的人看了模仿、尝试。一旦掌握不好,反倒引火烧身。”
晌午,潞江坝暑气更盛。一杯热气腾腾的云南小粒咖啡里的香味,正穿越峡谷,飘向远方。(完)
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