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中新网成都6月3日电 题:田间食材“冲”出时尚味道 青年创意咖啡激活成都乡村经济
作者 陈选斌
在成都近郊的田野间,一杯杯看似“暗黑”却风味独特的咖啡正飘出香气。“大蒜咖啡”“韭菜咖啡”“豆瓣咖啡”……在地特产与潮流饮品的跨界碰撞,催生了诸多新颖创意。青年创业者以咖啡为媒介,将农产品转化为连接现代消费、承载乡村故事的时尚符号,为成都乡村经济注入崭新活力与发展想象。
图为取材于成都温江高山村“红七星”大蒜的“大蒜咖啡”。陈选斌 摄
“2024年‘大蒜咖啡’单品销量突破7万杯,2025年再创新高,突破9万杯。”在温江区高山村榜样青年CSA社区,负责人戴超分享了这组亮眼数据。这位有着6年投行从业经历的“90后”,2020年扎根当地,将发展目光投向村里近3000亩蒜田。
传统大蒜多作为调味品使用,产业附加值偏低。戴超团队决心打破这一现状,瞄准深受年轻人喜爱的咖啡品类,打造出“能喝的温江大蒜”。研发过程中,去除食用大蒜后的刺激性气味成为首要难题。团队联合四川农业大学攻关,依托脱硫技术提炼出大蒜素提取液;同时将大蒜切片、急冻锁鲜,再做表层焦化烘焙,最后研磨成蒜粉撒于咖啡表面。这套工艺既保留大蒜的营养成分与风味,又解决了异味问题。
图为戴超研磨蒜粉撒于咖啡表面。陈选斌 摄
2023年,“大蒜咖啡”正式面市。这款产品并非博眼球的猎奇之作,戴超团队围绕其打造出“IP+产品+体验”的完整运营体系。“大蒜咖啡”走红之后,它也成为推介“温江大蒜”国家地理标志产品的优质名片。戴超介绍,品牌化发展让当地蒜农实现转型,从被动的买方市场转为掌握议价权的卖方市场,大蒜往往在采收前就被订购一空。
依托“大蒜咖啡”IP,团队持续延伸产业链:推出大蒜素洗发水、面膜等衍生产品,在蒜苔上市季举办快闪活动、研学体验、乡村音乐节等。在戴超看来,乡村发展无需大拆大建,核心是立足本土特色产业,通过科技、文化双重赋能,对接主流消费场景。今年,团队还将推出“大蒜咖啡车旅居合伙人计划”,让这款乡村特色咖啡以移动业态走向全国。
在郫都区安德街道广福村,“三农纪·田咖”主理人尹航和他的“90后”团队,用咖啡创意呈现别样乡土风情。他们将当地种植历史悠久的韭菜和标志性的郫县豆瓣,融入了咖啡杯中。
图为取材于成都郫都广福村韭菜的“韭菜咖啡”。受访者供图
为深度融入本村韭菜产业,团队在2025年推出“韭菜咖啡”。产品选用村内加工厂制作的韭菜冻干,萃取咖啡时加入提香,出品后再点缀少许韭菜冻干,打造出带有淡淡韭香的美式咖啡。之后,创意十足的“豆瓣咖啡”顺势推出。团队不仅调试出带有豆瓣酱发酵风味的定制咖啡豆,还把豆瓣酱“翻缸”传统手工技艺融入手冲流程,并设计“一壶四喝”特色体验,让消费者沉浸式感受酱香、咸、辣等多层次风味。
两款特色饮品去年销量均破万杯,成为乡村引流爆款。“我们线上账号每月流量超100万,去年国庆假期单日到店游客突破5000人。”尹航表示,线上流量有效转化为线下消费,实实在在带动了乡村增收。
广福村党总支书记高玲对此深有感触。她坦言,村里引入“田咖”这类年轻化新业态,初衷便是集聚人才、壮大产业。“村里韭菜种植面积从去年年初不足300亩,拓展至年底的700多亩。”高玲表示,特色农产咖啡既丰富了乡村消费场景,也为本地产业引流、资源对接搭建了良好平台,吸引一批新农人与创业者投身韭菜产业,推动当地形成集种植、深加工、文旅体验于一体的三产融合发展链条。
戴超与尹航的探索,也为乡村产业创新拓宽了思路。目前,戴超团队已向外输出成熟模式,为三台麦冬、金川雪梨、温州铁皮石斛等农特产品打造创意饮品。尹航团队则携手中国川菜产业城打造“火锅咖啡”,还计划在德阳什邡打造融合漆艺文化的“漆咖啡”主题空间,持续深化跨界产业融合。(完)
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